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冷库工程一体化解决方案
水果冷库设计蔬菜冷库安装保鲜冷藏冷库
 

保鲜库库温一般为0℃~ 5℃工程范围:气调库、冷却物冷藏库、差压式冷却库、低温冷藏库、超低温冷藏库、超低温速冻库、低温低湿药品库、低温低湿FD产品包装间、低温高湿鲜花库、全自动化冷库、高标准食品加工车间等。

1、 花果类、根茎类和叶类蔬菜必须尽快进入冷藏保鲜冷库进行保鲜贮存。如:百合、西兰花、 西芹、紫甘兰、苦瓜、山药等等。

2、 产生热量较大的蔬菜必须进行冰水处理,先将水槽盛0℃冰水后,再将蔬菜全部浸 入该冰水中,使其蔬菜降温到7~8℃,然后取出沥干水份,再进入冷藏保鲜冷库保存。如:玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的,为了防止冰瓶温度过低(过低也会导致商品冻伤),应收货后及时将箱内商品取出,在箱底部内平铺一层7-8CM冰块,用纸板与冰层隔离后,在上面逐一放入商品,再在商品上用纸板或放一层报纸,再放一层冰块。如:豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。

3、 叶类菜收货后,必须及时喷洒冰水后再进入冷藏保鲜冷库库保存。

4、 经处理后的蔬菜,进入冷藏保鲜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

5、 其它蔬菜:将台面收拾干净后,把来货倒出散放,进行敞开通风存放,并进行喷洒冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理,并在时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如:青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿(未熟)、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

6、 鲜度管理应注意事项:

(1)叶菜类要直立保藏。

(2)有切口的蔬菜,切口应朝下。

(3)避免冷风直吹蔬菜,否则蔬菜容易失去水分而枯萎。

(4)在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用温报纸进行遮盖。蔬菜在冷藏保鲜冷库中贮藏/收货蔬菜贮存。 农产品冷库常用冷库种类:库容在1000吨以上为大型库,100~1000吨为中型库,小于100吨的为小型库,产地农村适宜建10~100吨的小型库。 大多数农产品保鲜贮藏适宜的保鲜温度是0℃左右。果蔬保鲜温度–2℃,属高温库;而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下,是低温库。农村产地建10吨~20吨的小型冷库合适。小冷库投资2~4万元左右(不包括库房土建部分),小冷库单元容量小,容易控制,出入库方便,一种产品很容易贮满,降温迅速,温度稳定,耗电少,自动化程度高,就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个小冷库在一起还可以形成小冷库群,可以保鲜更多产品和品种。根据不同保鲜温度可实现任意分别控制。灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库,小冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。一些农产品保鲜贮藏温度的调节:大部分的果品如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等北方落叶果树的果实保鲜贮藏温度在–1℃~1℃之间比较理想。冬枣、蒜苔的适宜温度在–2℃~0℃; 桃果适宜温度在0℃~4℃;草莓0℃~1℃;西瓜4℃~6℃; 香蕉13℃左右;柑橘3℃~6℃; 西红柿、青椒10℃左右; 胡萝卜、菜花0℃左右; 生姜12℃左右;粮米类0℃~10℃。 理想的温度指标,不同品种、立地条件等都有一定差异,长期贮藏、短期贮藏、贮藏前期和后期也有不同的要求,一般都需要通过保鲜试验确定。玉米冷库保鲜方法:

1. 采收:甜主米的采摘期为花丝抽出后的23—25天,糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28天。采摘回嫩玉米应该及时加工,防止雨淋和曝晒,并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放,切不可堆积。从采摘到加工一般应控制在5天以内,提倡边采边加工。

2. 剥皮、检验:人工剥皮,除净玉米须。根据产品标准,去除畸形、短小等不能加工的果穗,同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青棒。

3. 浸泡、清洗。