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冷库工程一体化解决方案
冷库新型物理保鲜技术、低温高湿保鲜技术介绍
 

随着人们生活水平和购买力的提高,对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时也对贮藏中长期采用的化学合成保鲜剂的食品安全性提出了质疑,使得果蔬贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式,并最大限度地保持其天然品质、食用安全、方便、低能耗贮藏方向发展。而且新型的保鲜技术离不开保鲜冷库这一载体,如可用于无公害、绿色、有机果蔬贮藏保鲜的保鲜冷库运用于高压保鲜、减压保鲜、低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜等技术。


 保鲜冷库低温高湿保鲜技术:又称湿冷技术,是近年来出现的一种新兴技术,它已被称为21世纪食品保鲜的技术革命。低温、高湿是一种复杂的生物热传播质体系,在湿冷条件下可抵制果蔬的呼吸作用,同时推迟了其后熟过程不,又减弱了其水分蒸发,由此大大地延长了果蔬商品的贮藏期。


湿冷技术,是湿冷系统在机械制立法和蓄冷技术基础上发展起来的一项新技术。它通过机械制冰蓄积冷量的方法,获取低温的冰水经过混合换热器,让冰水与湿冷保鲜冷库内空气传热传质,得到接近冰点温度的高湿空气来冷却果蔬。它能把果蔬快速冷却到贮藏温度,并维持在该温度,同时结合臭氧的协同作用,便果蔬处于低温高湿环境中,而又不受霉菌的危害。

保湿技术的主要技术特征:

1、压缩机配套动力比常规冷库减小30%-50%,制冷剂用量节省20%-30%。

2、免去加湿、除霜作业,冷库内温度、湿度稳定。

3、利用廉价电力蓄冷,贮藏保鲜成本可下降20%-30%。

4、采用高湿冷气流压差预冷,使其冷却果蔬的速度比一般风冷快4-6倍,并且水分损失少。

5、产品可以随时进出库,便于连续流通。

 湿冷保鲜冷库保鲜技术的贮藏效果,通过对南、北方果蔬的长期贮藏,湿冷保鲜库完全可以实现库内温度高于0度以上,相对湿度达到95%-100%,而在低于0度环境中,相对湿度达到92%-95%,使果蔬的呼吸强度大大降低,蒸腾作用受抑制,最大限度地保持果蔬原有的新鲜程度和风味。